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江月的博客

一个人没有朋友固然寂寞,但如果忙得没有机会对自己,可能更加孤单。

 
 
 

日志

 
 

引用 雪花鱼翅  

2009-10-24 19:45:54|  分类: 美味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

奥若雪花鱼翅
特点:此菜红白相间,鱼翅滑嫩可口,营养丰富。
原料:(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克
   (4)火腿末20克  

调味料:(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙
    (5)水淀粉2匙  

做法:1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,
     扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用
     旺火蒸软烂后取出沥干水分。
   2、鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料(1)-(5)拌匀。
   3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为
     准),再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。
   4、锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼
     翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在
     上面即成。
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